Bahan
2 kg ubi kayu 150 gr ragi tape 40 lbr daun pisang 40 bh tusuk lidi 40 lbr daun pisang, ukuran 20 x 15 cm
Cara Pembuatan
Kupas dan bersihkan ubi kayu. Potong-potong 10 cm lalu cuci kembali dengan air mengalir. Tiriskan.
Kukus ubi kayu hingga matang, namun jangan terlalu lunak. Angkat ubi kayu dengan garpu dan dinginkan. Sisihkan.
Hancurkan ragi dengan batu gilingan. Sisihkan.
Siapkan wadah yang telah diberi alas daun pisang, kemudian susun ubi kayu dengan menggunakan garpu.
Setelah lapisan pertama ubi disusun, taburkan ragi di atasnya.
Susun kembali ubi kayu untuk lapisan berikutnya lalu tabur lagi reginya. Ulangi proses tersebut hingga ubi kayu habis.
Tutup ubi kayu menggunakan daun pisang dan tutup rapat wadah. Diamkan selama 48 jam hingga ubi kayu matang, lembut dan menjadi tape.
Bungkus 4 potong tape ubi menggunakan daun pisang lalu sematkan dengan lidi.
Catatan: Selama proses pembuatan tape ubi kayu hindarkan kontak langsung dengan tangan.
Oleh. Afianti
Leave a Reply